A ristotele nel libro della metafisica, attribuisce a Platone, anche se già i pitagorici e gli eleati lo avevano parzialmente preceduto, il primato nell'aver posto il problema della forma parlando di idea e specie, sia intendendola come essenza e causa delle cose materiali sia come ciò che rende intellegibili le cose nel senso che è la presenza dell'idea nella cosa stessa, copia imperfetta dell'essenza ideale, che rende possibile all'intelletto dell'uomo capire cosa essa sia.
M a la forma, è anche un insieme di punti su di un piano racchiusi da tre o più lati, da una curva o da una combinazione di questi (linee, archi, cerchi, ellissi ecc.). Le forme (geometriche) vengono studiate, oltre che con procedimenti geometrici, con espressioni analitiche e con considerazioni sulle simmetrie, di combinazioni e di meccanica.
U na considerazione di tipo filosofico ed un altra di tipo matematico. Both could well adapt to what for us humans (just philosophers and mathematicians at all) is simply a form of cheese. The cheese, in its various garments stage, it is always recognizable for what it is.
The mimicry is certainly a characteristic of the animal world, used to not being recognized by hungry predators. Insects that become leaves, fish taking the guise of marine rocks, butterflies with big eyes painted on the wings to confuse the birds e. .. we could go on forever.
A ven dress up the cheese for our taste. Take various forms, sometimes take the guise of woven baskets, flasks or dangling in the air, ready for large millstones pressed olives, or even white snowballs. Some, however dare vague similarities to human body parts. Here, to the delight of the eyes and palate Tetilla (English cheese) reminiscent, in form and also in its creamy essence the female breast. Famous, in my part (Canton Ticino) the Buscioni, take the form of a large cap, they are delicious with a little oil and a sprinkling of freshly ground pepper.
Forme mutanti
N el periodo di aprile e maggio sono messi a stagionare nelle grotte gli " Ovillis " i pecorini migliori. Nella prima quindicina di Agosto vengono riposti in tela bianca di cotone per essere infossati. Intanto le pareti tufacee della fossa vengono rivestite con paglia fresca e fieno di erbe particolari raccolte nei pascoli di montagna. I sacchi di tela bianca vengono riposti con care in the grave for 100 days. The opening of the pit is sealed so that absolutely no air filters.
I n the past 100 days, the sheep underwent a remarkable transformation. At first consumes the oxygen that is found in the cave tuff then undergoes a second fermentation. And this is the most important step, one that will characterize the flavor and shape of the cheese.
D 100giorni fter the grave is opened and the eyes of the greedy presents a unique scenario: the cave walls and canvas bags are covered a layer of white mold. These bags are taken out of the pit and open, releasing a very special, intoxicating fragrance.
P otremmo goes on and on, always finding different shapes and flavors. A miracle which renews itself since in 'remote antiquity our ancestors learned the cheese. But the gift you want to do, my dear friend who, like me appreciate all the cheese in his clothes ... just a beautiful cake made with cheese, some aroma and its beautiful mold that covers it (just like the bride's veil).
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