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Fico.

It is said that the fig tree is the only one that does not blossom and its fruits have not scent since - according to legend - there Judas hanged himself. Another legend suggests that sleep under the fig tree in quanto porti fortuna; un'altra invece incita a non farlo in quanto durante il sonno potrebbe apparire in sogno una cattiva strega.

F orse, il fico, è un discendente del sicomoro ( ficus sycomorus) , pianta venerata dagli antichi egizi. All'ombra delle sue fronde la dea Iside, si asciugava le lacrime, e festeggiava la fine del suo perpetuo dolore dopo aver ritrovato l'amato Osiride. Ra ( Osiride ) risorgeva quando dalle zolle, alla base del sicomoro sacro, incominciavano a spuntare i primi germogli di grano e di orzo. Con il legno di sicomoro, gli egizi, costruivano i sarcofagi, e in questo ventre della madre pianta deposed their dead, just because they deemed this tree, symbol of immortality and victory over death, of rebirth from destruction.

Hail Priapus, Father fruitful, guardian of gardens, violator. I call, ruddy, sink, sperm that you sow life. defloration, virgin dismay, igneous fallopodo, pounds or reaches of thieves and birds, lord of the fig , magmatic.

I the god of fertility (Priapus) was represented by un enorme fallo eretto. Questi simulacri erano rozzamente sbozzati con tronchi di fico, venivano messi all'ingresso delle case, ma sopratutto a guardia degli orti, affinchè proteggessero sia i proprietari che le coltivazioni. La convinzione che il fico fosse un eccitante erotico venne ribadita anche della Scuola Medica Salernitana “… veneremque vocat, sed cuilibet obstat ” (provoca lo stimolo venereo anche a chi vi si oppone).

C entinaia le diverse varietà di questi frutti. La più comune è la “ Ficus carica ”, dalle molteplici dimensioni e colori, dal giallo al nero. I fichi vengono definiti a seconda del periodo in cui maturano: " fioroni " or " primaticci " (June and July), " provided " (August and September), "Late " (Autumn).
The figs are usually harvested fully ripe with all the stalk and dry in the hottest hours of the day.
Q Standard grease fruits rich in sugar, minerals and vitamins, are easily digestible, they can be eaten fresh or dried, and inserted in cake recipes (cakes, ice creams, jams) or savory (starters)

I the fig tree is fundamental to the cuisine. In addition to being un alimento di facile conservazione, esso era anche una valida alternativa allo zucchero (un tempo molto raro). Con i fichi, e la frutta secca in genere, si preparavano i dolci casalinghi. Bastava mescolare la frutta all’impasto del pane per ottenere un dolce, ( pan cunt l’uga, pan stiia, brusada, pan tranvaj ecc ..). Alcuni di questi dolci, con il passare degli anni, si sono evoluti a maggior gloria, e sono riproposti sotto forma di crostate, srudel e in altre varie combinazioni.

Q uesta preparazione che vi presento vuol essere un omaggio ai tempi passati, quando “far quadrare il bilancio” era un impresa ardua, e ci si doveva accontentare di quello che la nature was offering, even for free.

Brusada with figs.

Ingredients	Preparation
bread dough ripe figs pine honey rum	Peel the figs well, after being divided into four parts, put them to marinate with a little rum, honey and a handful of pine nuts. Roll out the dough (like pizza), and distribute the figs you did marinate. Cook for fifteen minutes at 220 degrees. Let alone on the top of the oven or the grill (medium power) for further dry the figs.

Allow to cool for a few hours preparation before consumption. The next day is great.